Il Consorzio Tutela Formaggio Asiago, da sempre promotore dello sviluppo del territorio e della tradizione casearia, annuncia con entusiasmo l’ingresso di due nuovi soci nella filiera produttiva del formaggio Asiago: Malga Biancoia e Malga Mazze Inferiori. Situate entrambe sull’Altopiano dei Sette Comuni, rispettivamente a 1100 e 1200 metri di altitudine, le due malghe rafforzano il consorzio nella sua missione di valorizzare l’identità unica del celebre formaggio DOP.
Dal 2006, il Consorzio promuove la produzione dell’Asiago Prodotto della Montagna, una specialità d’eccellenza riconosciuta e tutelata dall’Unione Europea. L’ingresso delle due nuove malghe consolida ulteriormente la fiducia nel futuro della produzione DOP, con un focus particolare sulla zona montana veneto-trentina, che oggi rappresenta il 44% del totale dei produttori. In questi territori montani, dove antichi gesti si uniscono a tecniche moderne, i casari trasformano il latte in un formaggio di alta qualità, preservando al contempo la biodiversità e il paesaggio alpino.
La crescita del Consorzio di Tutela non si limita alla produzione del formaggio ma si estende alla valorizzazione dell’intera Denominazione D’Origine Protetta, al sostegno dell’economia locale e alla creazione di nuove opportunità di sviluppo. Grazie alla collaborazione con malghe e caseifici di montagna, il Consorzio promuove il formaggio Asiago come eccellenza gastronomica e simbolo di un’agricoltura sostenibile e rispettosa dell’ambiente. Questo modello attira giovani generazioni, che si uniscono ai produttori storici come Malga Pusterle e Malga Dosso di Sotto, e alimenta un crescente turismo gastronomico consapevole.
A testimonianza dell’impegno del Consorzio nella promozione del formaggio Asiago, dodici anni fa è nato MADE IN MALGA, l’evento nazionale dedicato ai formaggi e alle produzioni di montagna, che si tiene sull’Altopiano dei Sette Comuni. L’edizione 2024, in programma dal 6 all’8 e dal 13 al 15 settembre, offrirà un ricco calendario di eventi, degustazioni e incontri per scoprire le malghe e i caseifici veneti e trentini produttori dell’Asiago Prodotto della Montagna.
Quest’anno, MADE IN MALGA introduce ASIAGO EXPERIENCE, un ciclo di 12 incontri dedicati alla scoperta del formaggio Asiago, con un focus speciale sulla preziosa produzione di montagna. Tra gli appuntamenti più attesi ci sono due masterclass: “Sapori d’Alpe: Asiago Prodotto della Montagna e Spiriti Estremi” e “L’agricoltura dell’Eroe: Asiago di Montagna e Vini di Fuoco”. Questi eventi offriranno un viaggio sensoriale attraverso stagionature pregiate di Asiago e abbinamenti con distillati, cocktail alle erbe alpine e vini vulcanici.
Con l’ingresso dei nuovi soci e una continua attività di valorizzazione della produzione, il Consorzio di Tutela Formaggio Asiago prosegue nel suo impegno per un modello di sviluppo sostenibile. Questo modello non solo preserva e valorizza le tradizioni locali, ma crea anche nuove opportunità per il futuro della denominazione, promuovendo il formaggio Asiago come simbolo di qualità, tradizione e rispetto per l’ambiente.
Il Consorzio si conferma così un attore fondamentale nello sviluppo del territorio e nella promozione di un’agricoltura che guarda al futuro senza dimenticare le proprie radici, valorizzando il lavoro delle malghe e dei caseifici che, con passione e dedizione, mantengono viva la tradizione del formaggio Asiago Prodotto della Montagna.